1.根據標準的菜譜準備高質量的食物 。                                              2.指導廚房的助手、包括副手、廚師、廚房服務員和管事。                       3.負責廚房里食物的出品和一致性。                                           
4.特別注意自己的操作區域，確保餐廳要求的出品時間和標準。   5.遵循當地健康和衛生法，監督自己工作區域、設備、冷藏柜的清潔。